Der Winzertopf ist ein herzhafter Eintopf, der nicht nur den Magen wärmt, sondern auch die Seele an kalten Tagen. Dieses Rezept ist für 4 Personen ausgelegt und lässt sich einfach zubereiten.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (z. B. Gulasch oder Rindergulasch)
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 750 ml kräftiger Rotwein (z. B. ein trockener Rotwein)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, um den Geschmack zu vertiefen.
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein einkochen lassen, bis er sich um etwa die Hälfte reduziert hat.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und den Topf zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian hinzufügen.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Champignons in den Topf geben. Den Eintopf auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Fleisch zart ist. Dies dauert in der Regel etwa 1,5 bis 2 Stunden.
- Den Winzertopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
- Den Eintopf in tiefe Teller portionieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Servieren Sie den Winzertopf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Brot oder Baguette.
Dieser Winzertopf ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt ist, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Der kräftige Rotwein verleiht ihm eine besondere Note, und die Vielfalt der Zutaten macht ihn zu einem wahren Genuss. Guten Appetit!
