Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das die köstlichen Aromen des Elsass vereint: das Elsässer Flammkuchen-Kartoffelgratin mit Speck.
Zutaten:
- 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Speck, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Packung Flammkuchenteig (alternativ: Blätterteig)
Zubereitung:
- Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Stärke zu entfernen. Danach gut abtropfen lassen.
- Speck und Zwiebeln anbraten: In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. Stellen Sie die Pfanne beiseite.
- Sahne-Milch-Mischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Eier, die Hälfte des geriebenen Emmentalers, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermengen.
- Gratin schichten: Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden. Verteilen Sie darüber die Hälfte der Speck-Zwiebel-Mischung. Gießen Sie dann die Hälfte der Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Kartoffeln, restlicher Speck-Zwiebel-Mischung und der restlichen Sahne-Milch-Mischung.
- Backen: Streuen Sie den restlichen geriebenen Emmentaler über das Gratin und decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab. Backen Sie das Gratin für etwa 45 Minuten. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
- Servieren: Nehmen Sie das Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es mit einem Flammkuchenteig oder alternativ Blätterteig belegen. Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es warm.
Genießen Sie das Elsässer Flammkuchen-Kartoffelgratin mit Speck!
Dieses reichhaltige Gericht vereint die Aromen von herzhaften Kartoffeln, knusprigem Speck und cremiger Sahne zu einem delikaten Gaumenschmaus, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird.
