In der heutigen schnelllebigen Welt ist es eine Herausforderung, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, die nicht nur nahrhaft, sondern auch schnell und einfach sind. Eine Lösung bietet die Süßkartoffel-Linsensuppe mit Kokosmilch – ein Gericht, das mit nur fünf Hauptzutaten auskommt und dennoch reich an Geschmack und Nährstoffen ist.
Zutaten:
- 500g Süßkartoffeln, gewürfelt
- 200g rote Linsen
- 400ml Kokosmilch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Süßkartoffeln und Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Linsen und Gewürze hinzufügen: Geben Sie die roten Linsen, das Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Mit Kokosmilch und Wasser kochen: Fügen Sie die Kokosmilch und etwa 400ml Wasser hinzu. Lassen Sie die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln und Linsen weich sind.
- Pürieren: Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Servieren: Schmecken Sie die Suppe ab und servieren Sie sie heiß, garniert mit frischem Koriander.
Warum diese Suppe wählen?
Diese Suppe ist nicht nur wegen ihres Geschmacks ein Gewinner, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen, Linsen bieten eine hervorragende Proteinquelle, und Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Textur ohne den Zusatz von Sahne.
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Die Süßkartoffel-Linsensuppe mit Kokosmilch ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis führen können. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die eine gesunde, nahrhafte und vor allem schnelle Mahlzeit suchen. Mit dem richtigen Werkzeug wie dem empfohlenen Stabmixer wird die Zubereitung noch einfacher und schneller.
